My sport is Cooking!

Крем из тёмного шоколада

100 грамм тёмного шоколада
100 мл. сливок 33%

Растопить на водяной бане. Остудить до консистенции масла. Нанести на пропитанные коржи.

Крем аля "Прага"

40 грамм тёмного шоколада
40 грамм молочного шоколада
20 грамм белого шоколада
100 мл. сливок 33%

Растопить на водяной бане. Остудить до консистенции масла. Нанести на пропитанные коржи.

@темы: Техническое, Холодильник, Шоколад, Проверенное, Калорийное, Крема

Все дело в пропорциях

Бисквит на насыщенную шарлотку:

3 яйца
1ст. сахара
1ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Бисквит на воздушную шарлотку, сладкие торты в два слоя максимум:

5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Бисквит на воздушный торт в два слоя максимум

5 яиц
1/2 ст. сахара
1/2 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Классический бисквит на 3-слойный торт

11 яиц
1 ст. сахара
1-1,5 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

В шоколадный бисквит в зависимости от пропорций либо просто добавляется часть какао (50-100грамм) либо убирается часть муки и добавляется часть какао, такая же, либо меньшая.

Существенно улучшает вкус и столовая ложка коньяка, добавленная в тесто при замешивании.

Выпекается при 180 градусах около 40 минут.

@темы: Техническое, Духовка, Выпечка, Проверенное

500г. пшеничной муки
150г. сливочного масла
200г. коричневого сахара
5ст.л. мёда
2 яйца
имбирь
корица
гвоздика

Смешать муку, сахар, специи, растопленное масло, мёд и яйцо.

Готовое тесто положить в холодильник как минимум на 30 минут.

Раскатать охлажденное тесто на поверхности посыпанной мукой.

Вырехать печенье формочками и положить на противни.

Выпекать 12-15 мину, пока оно не будет золотистого цвета.

@темы: Пряное, Холодильник, Духовка, Выпечка, Новое

4 шт. бисквитной основы для торта
3ст.л. Шерри
250г. малины
4 яйца
2ст.л. тростникового сахара
2ст.л. пшеничной муки
500мл. молока
1/4ч.л. ванильного экстракта
125мл. взбитых сливок
3 ст.л. миндальных хлопьев

Выложите бисквит на дно большой вазы и сбрызьните шерри. Затем выложите малины и аккуратно подавите её ложкой, чтобы выделился сок, оставьте часть ягод целыми.

Смешайте яйца, сахар и муку в миске. В кастрюле разогрейте молоко и постепенно, взбивая, влейте в яичную смесь. Взбейте и вылейте в чистую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне до кипения, дайте загустеть. Добавьте ваниль, закройте плёнкой и оставьте охлаждаться.

Выложите крем на малину и поставьте на некоторое время в холодильник. Сверху на крем выложите взбитые сливки, посыпьте миндалем и малиной. Поставьте в холодильник.

Вместо малины можно использовать клубнику.

@темы: Холодильник, Плита, Новое, Десерты, Ягоды

Ингредиенты

2 крупных луковицы
2 крупных спелых но твёрдых помидора
3-4 ст.л. ол.масла
300 мл кипятка
соль
перец
оригано
ломти деревенского хлеба
зубчик чеснока

Приготовление

Не очень крупно порезать очищенные луковицы, поджарить в глубокой антипригарной сковородке, предварительно подсолив. Когда лук дойдёт до полуготовности ( минут через 10), добавить крупно порезанные помидоры, влить воду, посолить, поперчить, добавить оригано и варить ещё минут 15 на сильном огне. Жидкость должна сильно увариться, лук остаться слегка хрустящим, а помидоры развариться.

В это время поджарить на гриле хлеб и натереть чесноком. Подавать суп горячим с чесночным хлебом, посыпав ещё оригано и свежемолотым перцем

@темы: Плита, Супы, Овощи, Новое

Совершенно ленивый, на мой взгляд, и удивительно вкусный салат.

1 упаковка брокколи мороженного (порядка 200грамм)
200 грамм бекона (нарезанный тонкими ломтями в упаковках)
150 грамм Пармезана
Майонез

Брокколи отварить и мелко порезать. Бекон порезать мелкими полосочками и обжарить помешивая - чуть до румянца. Добавить к брокколи. Пармезан натереть на крупной терке. Добавить к брокколи и бекону, заправить майонезом. Совершенно редкая вещица. Очень вкусная и сытная, отгадать ингридиенты в готовом виде даже не представляется возможным. А ещё он очень хорош для наполнения тарталеток!

@темы: Мясо, Плита, Салаты, Овощи, Проверенное, Калорийное, Сыр

Мой внутренний мир подвергается нехилой такой ломке, при созерцании 8 штучек тарталеточек за 80р... Или в самом-самом дешевом варианте за 50р штук 12 на момент 2009 года... Мозг не в силах сложить 2+2 и понять - почему такая ерунда стоит так дорого! Выход найден, он прост до неприличия. Потратиться надо только один раз - купить формы для кексиков, самые крохи... для мини ром-баб ))) А дальше - покупное слоеное тесто - наше все ))) Раскатать его до подходящего размера (тонкое относительно, но не прозрачное, чтобы было чему подниматься) и вдавливать в формочки, обрубая края, и партиями-партиями так запекать, засыпав керамическими шариками или сухими бобами.

@темы: Духовка, Закуски, Выпечка, Проверенное

Ингридиенты:
2 яйца
2 ст. сахара
500 г. Маскарпоне (сливочный сыр)
200 г. сливки 33-35%
1 ст. л. коньяка
***
1 пачка печенья для тирамиссу (продается в супермаркетах)
1 чашка заваренного кофе (в турке или хороший растворимый, крепкий)
Вода
1 ст. л. коньяка
2 ст. л. сахара
***
форма прямоугольная/квадратная, желательно стеклянная - для красоты подачи на стол

Рецепт:
Взбить в отдельных ёмкостях белки и желтки с сахаром, в желтки добавить Маскарпоне, перемешать ложкой, добавить сливки, перемешать ложкой; ложкой же аккуратно выложить в эту массу взбитые белки, перемешать, все ложкой, без миксера пока что. Добавить 1 ст. л. коньяка, перемешать, а потом взбить миксером на медленной скорости.

Сварить кофе, на 1 чашку добавить пол стакана воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. коньяка. В полученную смесь обмакивать печеньки (не надо размачивать) и выкладывать их в форму (форма должна быть такого размера чтобы печенек хватило на 2 ряда). Выложив один ряд печенек - промазать его кремом, который мы делали раньше (крема мазать из расчета на 2 ряда), потом ещё слой печенек и слой крема.

Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. Перед подачей посыпать какао

@темы: Итальянское, Холодильник, Десерты, Проверенное, Быстро делать/Долго ждать, Сыр

Ингредиенты:

500г. шампиньонов
1-2 луковицы
200 мл. жирных сливок
1,5л. овощного или куриного бульона

Шампиньоны и лук порезать кубиками, обжарить в достаточном количестве растительного масла до готовности. Перемолоть в блендере вместе с бульоном (количество бульона зависит от желаемой финальной консистенции супа). Перелить в кастрюлю, поставить на плиту, влить сливки и довести до кипения. Соль/перец по вкусу! Готово! Очень просто и очень вкусно

@темы: Грибы, Плита, Супы, Проверенное

Я не люблю все варианты сахарной пудры с водой, ибо что-то действительно белое и густое из них не выходит никогда, так что придерживаюсь мнения, что для хорошей, толстой и густой глазури нужен 1 белок и 100 грамм сахарной пудры, которые взбиваются миксером от 1 до 5 минут, приобретая жутко густую и насыщенную консистенцию. Результат прекрасно смотрится на всех видах выпечки и достаточно быстро застывает!

@темы: Техническое, Выпечка