Все дело в пропорциях

Бисквит на насыщенную шарлотку:

3 яйца
1ст. сахара
1ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Бисквит на воздушную шарлотку, сладкие торты в два слоя максимум:

5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Бисквит на воздушный торт в два слоя максимум

5 яиц
1/2 ст. сахара
1/2 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

Классический бисквит на 3-слойный торт

11 яиц
1 ст. сахара
1-1,5 ст. муки
Взбить яйца (белки отдельно, а желтки с сахаром, потом перемешать друг с другом), добавить муку. Специи (ваниль, корица, кардамон, гвоздика... по желанию).

В шоколадный бисквит в зависимости от пропорций либо просто добавляется часть какао (50-100грамм) либо убирается часть муки и добавляется часть какао, такая же, либо меньшая.

Существенно улучшает вкус и столовая ложка коньяка, добавленная в тесто при замешивании.

Выпекается при 180 градусах около 40 минут.

@темы: Техническое, Духовка, Выпечка, Проверенное