пятница, 04 мая 2012
23:24

Шведская рождественская булка к кофе

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Думаю, что первый пункт про то как надо подготовить кардамон - мы замнем и купим уже молодый, в пакетиках )))

Ингридиенты

Тесто:
1 стакан (240 грамм) молока
½ стакана белого сахара
113 грамм масла, чуть больше чем половина 200-граммовой пачки, стандартная просто мера бруска с Америке.
2 упаковки быстрорастворимых дрожжей (смотрите по весу, выходит примерно на 900 грамм муки - может и 1 пачка быть) разведенные в ¼ стакана тёплой воды
4 стакана муки
1 большое яйцо
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка кардамона

Начинка:
2 столовые ложки растаявшего масла
¼ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка белого сахара
2 чайные ложки корицы
1 стакан желтого изюма (по желанию)
½ стакана серебристого миндаля (по желанию)
¼ стакана миндальной массы (тёртый миндаль)

Яичная глазурь:
2 желтка
2 столовые ложки сливок

Сахарная глазурь:
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка воды

Приготовление:

1 Налейте молоко в небольшую кастрюльку и нагрейте на среднем огне, пока оно не начент пузыриться (но не кипеть). Уберите с огня. Размешайте его с маслом и сахаром, пока масло не растает, а сахар не растворится. Перелейте массу в миску для смешивания. Взбейте с дрожжевой закваской и яйцом.

2 Добавьте соль и кардамон. Медленно добавляйте 2 стакана муки. После первых двух стаканов постепенно добавляйте больше муки, пока мягкое тесто не станет принимать форму шара и отставать от миски.

3 Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой и месите его в течении 7-10 минут, пока оно не станет гладким. Или используйте специальные насадки для теста в миксере и вымешивайте его этим способом то же время, добавляя ещё муки, если потребуется, чтобы тесто не было клейким. Обратите внимание, что тесто должно оставаться мягким, не переборщите с мукой.

4 Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем. Дайте тесту подойти в течении часа или пока оно не увеличится в размере вдвое. После этого вы можете сделать простой хлеб, если хотите. Разделив тесто на две части, и каждую из частей ещё на три, раскатав их в колбаски и сплетя хлебную косу. Или поступить более сложным образом, с начинкой и оформлением в венок.

5 Немного прижмите тесто и разделите на две равные части. Каждую часть пальцами разомните в прямоугольник 20*40см на посыпанной мукой поверхности. Если у вас проблемы с разминанием – то просто подождите минут 5, дайте тесту отдохнуть и повторите попытку. Смажьте растопленным маслом прямоугольник, отходя от краев по 1,5 см, чтобы рулет можно было закрепить при скручивании. Смешайте белый и коричневый сахар с корицей и посыпьте каждый прямоугольник половиной этой смеси. Добавьте остальные ингредиенты по желанию – изюм, миндаль, можно использовать творожный сыр, для создания более кремовой текстуры.



6 Осторожно скатайте рулет по всей длине, таким образом, чтобы стык был на дне. Аккуратно перенесите его на противень. Сформируйте круг из рулеты, аккуратно скрепив концы вместе.



7 Используя ножницы – прорезайте практически насквозь тесто косыми полосками. Продвигайтесь по кругу. После каждого надреза выворачивайте тесто направо или налево в зависимости от того как вы продвигаетесь по кругу. В итоге круг из теста должен выглядеть как венок.



8 Накройте венок полотенцем и дайте ему постоять в тёплом месте ещё минут 40-час, чтобы подняться вновь. Тесто должно увеличиться вдвое.

9 Нагрейте духовку до 180 градусов Взбейте венчиком желтки и сливки. Смажьте полученной массой венки. Выпекайте примерно 25-30 минут. Если после первых 15 минут верх покрывается коричневой корочкой, накройте его алюминиевой фольгой.

10 Выньте из духовки и остудите. Смешайте сахарную пудру с водой, чтобы покрыть изделие сахарной глазурью. Добавьте больше воды, если глазурь комкуется, или больше пудры, если наоборот очень жидкая.

Нюанс: Глазурь



@темы: Пряное, Духовка, Выпечка, Проверенное, Орехи

URL
23:19

Peppermint Bark Chocolate Cookies Recipe

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
INGREDIENTS
1 cup of butter
3/4 cup of brown sugar
3/4 cup of white granulated sugar
1 large egg
1 teaspoon of vanilla extract
1 3/4 cups of all-purpose flour
3/4 cup of unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon of baking powder
Pinch of salt
1 cup of peppermint bark, broken into little chip size pieces

METHOD
1 Preheat the oven to 350°F.
2 Cream the butter and sugars together for about two minutes at medium speed or until well incorporated and light in color.
3 Add the egg and the vanilla extract until well incorporated, about a minute. Be sure to scrape down the sides and the bottom of the bowl halfway through.
4 Sift together the flour, baking soda, baking powder, salt, and cocoa powder. Add to the butter mixture slowly, and beating at medium speed, stopping once all of it is incorporated (do not overmix).
5 Fold in the peppermint bark chips.
6 Take small spoonfuls of the dough and roll into one inch sized balls and place onto a baking sheet lined with parchment paper. Bake for -12 minutes. Let cool on the pan for a few minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
Makes approximately 3 dozen cookies.



Google recipe

@темы: Духовка, Шоколад, Выпечка, Проверенное, Непереведенное, Печенье

URL
23:16

Walnut Snowball Cookies Recipe

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
You can make these cookies with wild black walnuts, pecans, hazelnuts, hickory or butternuts -- all will work fine.

INGREDIENTS
1 cup flour
1 1/2 cups walnuts, finely chopped
2-3 Tbsp sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/4 pound butter (at room temperature)
Pinch of salt
Powdered sugar, to coat (about 1 cup)

METHOD
1 Preheat the oven to 300°F and prepare a large cookie sheet.
2 Mix all the dry ingredients (flour, walnuts, salt, sugar) in a large bowl. Add the vanilla extract. Add the butter in little pieces, and combine everything together with your (clean!) hands until the mixture looks like a coarse meal with nut bits in it. Form the dough into small balls no larger than a walnut and place on the cookie sheet, spaced at least an inch apart from each other.
3 Bake for 35 minutes. When they are still warm, but cool enough to touch, roll the cookies in some powdered sugar. Set aside on a rack to cool completely. When cool, dust again in powdered sugar.
Makes about 20 cookies.



Google recipe

@темы: Духовка, Выпечка, Новое, Непереведенное, Орехи, Печенье

URL
23:11

The BEST cookies EVER

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
170 грамм размягченного масла взбить с 2/3 стакана обычного сахара и 2/3 стакана коричневого, добавить 1 яйцо и 1 желток + ванилин, взбить, добавить 2 стакана муки и разрыхлитель для теста, вымесить тесто, засыпать в него 210 грамм шоколада поломаного на маленькие кусочки, тщательно перемешать, скатывать шарики и расплющивать их на подносе в печенюшки, сантиметров в 5 в диаметре (они расползаются и растут при выпечке), близко друг к другу не класть - на 15-17 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Остудить, снять с протвиня, готово!

Альтернативные начинки:

100 грамм черного шоколада + 100 грамм вишни (свежей, порезаной пополам, или сушеной)

100 грамм белого шоколада + 100 грамм клюквы (свежей или мороженной) :heart:





@темы: На скорую руку, Духовка, Шоколад, Выпечка, Проверенное, Печенье, Ягоды

URL
23:07

Паста с томатами и курицей

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Томаты
Протертые томаты
Базилик
Чеснок
Куриное филе
Оливковое масло
Фетучини
(кол-во зависит от нужного финального результата)

Обжарить на небольшом количестве оливкового масла два помидора, порезанных тонкими, узкими ломтиками, посолить и поперчить, добавить базилик и выдавленный чеснок - пару-тройку долек. Когда сок немного выпариться - добавить порезанную очень мелкими кусочками курицу (филе грудки), обжарить, и когда она будет уже практически готова - добавить протёртые томаты, тушить минут 5-10. В это время в подсоленой воде, с ложкой оливкового масла и щепоткой базилика - отварить фетучини. Слить воду и смешать с курицей и томатами. Очень просто, очень быстро - минут 15-20, и очень вкусно! Проверено и доказано всеми



@темы: Плита, Овощи, Проверенное, Курица, Паста

URL
22:58

Булочки

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Чудесные, свежие, дрожжевые булочки, мгновенно выпекающиеся, которые можно заморозить и выпекать позже.

Дрожжи 50 г
Яйцо — 2 шт
Молоко (теплое) — 1 стак.
Маргарин - 1/2 пач.
Сахар-песок 1/4стак
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.

Начинки могут быть разными, классическая с сахаром, маковая, или яблочная-пряная с которой и будет написан рецепт:

Добавить дрожжи в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку. Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек. Раскатываем тесто с палец толщиной, смазываем мёдом, наносим равномерно начинку из порезанных кубиками яблок, смешанных с изюмом и смесью из корицы, пудры, кислоты (она продается в пакетике как смесь для яблок - намного проще), настоявшейся во время приготовления теста. Скатываем рулетики. Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4 Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше. Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр. Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

Классический крем с сахаром:
Крахмал (для крема) — 1-1,5 ст. л.
Сахар-песок — 1 стак.
Маргарин 1/2 мягкий для крема
Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

Маковая:
Крахмал (для крема) — 1-1,5 ст. л.
Сахар-песок 1/4 стакана
Мак 1 стакан
Стакан тёплого молока
Маргарин 1/2 мягкий для крема
Заранее замачиваем мак в тёплом молоке минут 30. После - процеживаем. Готовим начинку. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар, мак и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.







@темы: Пряное, Духовка, Выпечка, Проверенное

URL
22:46

Мастика

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Мои опыты работы с мастикой все были не самыми удачными, хотя и не провальными. Она даже вынесена в отдельную категорию, чтобы искать в будущем альтернативные варианты (думаю самый альтернативный будет в теге "бренд" и называться покупкой готовой мастики ))) и марципана туда же).

А пока - своими руками: мастика изготовляется из маршмэллоу, масла и сахарной пудры. Одной упаковки хороших маршмэллоу хватит на один маленький тортик (очень маленький). А пропорции такие - на 100 грамм маршмэлоу одна-две столовых ложек масла и 2-2,5 пачки сахарной пудры по 100 грамм. Зефирки и масло в микроволновку на 0,5-1-1,5 минуты - пока масса вдвое не увеличится, вытащить, перемешать, добавить краситель, если нужен, и добавлять сахарную пудру пока масса не станет по консистенции пластилиновой. Можно добавить пищевой краситель, чтобы получить опреленный, нужный цвет.

Описание - элементарное, сделать все это - дело очень сложное, и большей гадости чем вымешивание мастики я не знаю, ибо к ней липнет всё, в ней остается всё, размешать её вилкой - нереально, а начав вымешивать руками - вам понадобится ассистент, дабы он сыпал вам сахарную пудру, ибо очистить руки от неё - так же миссия невыполнимая. При раскатке, если ещё не совсем уплотнилась-склеилась - будет прилипать к поверхности... Короче мучений мильон, но... оно того стоит. Я делала уже три раза и в принципе - все вполне терпимо )))



@темы: Проверенное, Мастика

URL
22:42

Торт с кремом из маскарпоне v.1

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Коржи - обычный бисквит. На воздушный торт или классический, в зависимости от желаемого размера.

Крем - в данном конкретном варианту использовался крем от тирамиссу с меньшим количеством сахара и можно при отсутствии коньяка. Но в таком виде это более напоминает десерт, чем торт, ибо крем тает.

Согласно инструкции выпекается бисквит. Остужается, разрезается на 2-3 слоя в зависимости от размера. Каждый слой пропитывается XuXu в идеале с обеих сторон кроме дна и верха. В это время готовится крем на начинку.

Начинаем собирать торт: бисквит, пропитка, крем, куча ягод (лесные ягоды - красная и черная смородина, клубника, вишня), опять слой бисквита с пропиткой и вновь крем и ягоды, и завершаем пропитанным бисквитом, сверху все покрываем кремом, украшаем сверху ягодами - я выбрала ежевику. Ночь в холодильнике и можно есть!

Это более десертный, нежели чем тортовый вариант. Очень мягкий и сочный. Пропитывается кремом весь и становится мягким, несколько напоминающим тирамиссу, но в бисквитном варианте, более легком и ягодном.



@темы: Торты, Холодильник, Духовка, Десерты, Проверенное, Длительный процесс, Сыр, Ягоды

URL
четверг, 03 мая 2012
13:51

Кубинский салат

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
для салата:
- ветчина - 200г
- грейпфрут - 2 шт.
- консервированный зеленый горошек - 200г
- зеленый салат - 1 кочан
- соевый соус - 1 ст.л.
- соль, перец молотый черный

для соуса:
- майонез - 200мл
- горчица - 2-3 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- сливки (или сметана) - 100 мл
- белое вино - 1 ст.л.
- соль, перец молотый четный, зелень (лук, петрушка, эстрагон) - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- соленые огурцы - 2 шт. (маленькие)
- каперсы - по вкусу


Для соуса майонез смешайте с горчицей, лимонным соком, сливками или сметаной, белым вином, солью и перцем, взбейте до однородного состояния. Добавить мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, эстрагон, зубчик чеснока, мелко порубленные соленые огурцы и каперсы.

От кочана салата отделите несколько красивых листьев, остальные мелко порубите. Ветчину нарежьте кубиками, добавьте к ним зеленый горошек и перемешайте. Грейпфрут очистить, отделить белую кожицу, после чего порезать маленькими кусочками поперек долек. Все перемешать. На дно салатницы выложить целые листья салата, затем уложить смешанные с соусом ветчину, горошек и грейпфрут убрать в холодильник на 20 минут. Соус в отдельную посуду и подавать раздельно (он тает, грейпфрут дает много воды и в итоге это не салат а какой то коктейль выходит в случае немедленной заправки).





@темы: Салаты, Цитрусы, Проверенное

URL
00:46

Кесадийя!

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Я всегда думала что это сложно! Но... оказалось что это быстро и ОЧЕНЬ вкусно, а элементарность практически на единицу, тут суть в трудозатратах - ибо подготавливать долго.

Тёртый сыр
порезанные кубиками помидоры
консервинованная кукуруза
сладкий лук теми же кубиками
по желанию курица (вареная, гриль, любая).
лепешки тортилья
(количество ингредиентов в зависимости от желаемого получения финального результата)

На одну половину лепешки кладется сыр, потом все остальное в пропорциях на вкус, сверху вновь посыпается сыром, накрывается второй половинкой лепешки и данный полумесяц отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и склеил продукт. Подавать чуть остывшим, дабы сыр опять же не растекался уже ))) Мы ели холодными и тоже с большим удовольствием )))





@темы: На скорую руку, Духовка, Закуски, Овощи, Проверенное, Мексиканское, Сыр, Курица

URL
00:34

Клубничный мохито

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Чтобы дать новую жизнь простому и всеми любимому коктейлю - взбиваем замороженную клубнику с небольшим количеством воды до консистенции пюре в блендере и добавляем порционно в каждый коктейль. Как в алкогольном, так и в безалкогольном варианте пользуется бешеным спросом - улетает в момент.





@темы: Напитки, Блендер, Освежающее, Ягоды

URL
00:30

Пина Колада

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Смешать 1 часть светлого рома, 2 части кокосового молока и 4 части ананасового сока в шейкере или блендере. Добавить много кубиков льда. Готово!
Главное - подавать порционно и охлажденным.
Сногсшибательный вариант - подать в половинке свежего кокоса, украшенного зонтиком и парой трубочек.

Безалкогольный вариант - просто убрать ром. Взбитые сливки сверху - по желанию. Я их не люблю.





@темы: Напитки, Блендер, Проверенное

URL
00:22

Перечно-лаймовая курица

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
На 2 куриные грудки:

- 1 ч.л. с горкой горошин перца- черного, белого, какого найдете
- 6 зубчиков чеснока, разрезать на 4 части
- 60 мл соевого соуса
- 2 ст.л. сахара
- оливковое масло (или другое растительное)
- морская соль
- пучок свежей кинзы

Для соуса:
- 1 ст.л. свежемолотого перца
- 1 1/2 ст.л. морской соли
- 2 лайма (лимона), разрезать пополам

Разотрите в ступке горошки перца. Подавите чеснок и разотрите до состояния пасты. Смешайте с соевым соусом, сахаром, маслом и 1 ч.л. соли. Курочек помойте и обсушите. Разотрите как следует маринадом и отправьте отдыхать в холодильник примерно на час (я мариную в миске и оставляю на ночь). Готовится на углях; поливаем маринадом их каждые 20 минут и печём их до уверенной румяной корочки (при маринаде на ночь - ненужный пункт). Разрежьте, проверьте готовность. Если нужно, дожарьте. Подавать с кинзой.

Для соуса смешайте соль с перцем, разбавьте соусом лайма. Им курицу поливать или макать в соус.

***

Соус в принципе можно и не использовать - оно хорошо само по себе. Альтернатива - можно прямо в маринаде запечь курицу в духовке в течение часа. Результат тоже очень и очень достойный.





@темы: Острое, Духовка, Горячее, Проверенное, Заправки/Соусы, Мексиканское, Гриль, Курица

URL
00:11

Сливочно-томатная паста

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Несколько помидоров, соль, перец, базилик, пару зубчиков чеснока из чеснокодавилки, 200мл жирных сливок Плюс блендер и активное взбивание-мельчение - равно совершенно потрясающий соус к пасте.

Паста же, чудесные сваренные пенне или фетучинни, смешанные с обжаренной курочкой на оливковом масле с небольшим добавлением травок/чеснока.



@темы: Итальянское, Острое, Плита, Блендер, Проверенное, Заправки/Соусы, Курица, Паста

URL
среда, 02 мая 2012
23:08

Крем с маскарпоне

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
250 грамм маскарпоне
50-100 мл. сливок (см. по консистенции)
50-100 грамм сахара

Взбивается в единую массу до однородной консистенции! Готово - для десертов и тортов великолепнейший крем! Хранится в холодильнике.



@темы: Холодильник, Проверенное, Крема, Сыр

URL
20:15

Xu-Xu

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Вариация на известный напиток в домашних условиях и с меньшими затратами:

400гр. замороженной клубники (в сезон можно брать свежую)
200мл водки (можно больше для крепости, но не переборщить - пробовать на вкус смесь)
Сахар по вкусу (2ст. ложки)

Клубнику в блендер, долить водки, насыпать сахар измельчить - превратив в жидкий смутис.

Вариантивно можно использовать любмые ягоды, главное учитывать консистенцию и количество добавляемого сахара, в кислые, или просто менее сладкие, его явно надо значительно больше.



@темы: Напитки, Блендер, Проверенное, Ягоды

URL
20:02

Вариация на "Черный лес"

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Коржи - шоколадный бисквит. На воздушный торт или классический, в зависимости от желаемого размера.

Крем - шоколадный для торта. Крем из тёмного шоколада на начинку между коржами

Двойной шоколадный ганаш на покрытие всего торта.

Согласно инструкции выпекается бисквит. Остужается, разрезается на 2-3 слоя в зависимости от размера. Каждый слой пропитывается смесью вишневого сиропа и водки (на 4ст.л. ложки сиропа - 1ст. ложка водки, количество пропитки зависит от размера торта). В это время готовится шоколадный крем на начинку. Когда он приобретает консистенцию масла - наносится на пропитанные коржи с двух сторон (кроме верхнего коржа, только те что внутри), сверху кладутся вишни (свежие или замороженные (разморозившись ес-но)) и собирается торт. Убирается в холодильник. Готовится шоколадный ганаш. Когда он приобретает консистенцию масла - достается торт и обмазывается ровным слоем. Желательно использовать специальные лопаточки для распределения. Ночь настаивается в холодильнике. Можно подавать.





@темы: Торты, Холодильник, Духовка, Шоколад, Плита, Выпечка, Проверенное, Длительный процесс, Калорийное, Ягоды

URL
19:37

Шоколадный ганаш

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Двойной шоколадный ганаш из тёмного шоколада:

100 мл. сливок 33%
200 грамм тёмного шоколада (от 70% содержания какао)

Разломанный шоколад топится в сливках на водяной бане до полного расстворения. Остыв и приобретя консистенцию масла - наносится на торт/пирог/пирожное. После чего отправляется в холодильник до полного застывания.

Таким шоколадным ганашем хорошо выравнивать торты под мастику, он густой, крепкий, в застывшем виде его можно скоблить до нужной формы. Ещё из него получаются замечательные украшения, веточки, закорючки, "конфетки" на выпечку.



Ганаш из белого шоколада

100 грамм белого шоколада
10-20мл. сливок 33%

Ганаш из белого шоколада готовится также как из тёмного - растапливается на водяной бане, а потом остужается. Разница лишь в том, что ганаш из белого - это практически растопленый белый шоколад, он застывает моментально, консистенцию имеет не особо приятную, работать с ним сложно. Зато в финальном варианте выглядит замечательно и дает потрясающий вкус. Используется также как и тёмный, за исключением выравнивания тортов.



@темы: Техническое, Холодильник, Плита, Проверенное

URL
19:18

Apple-Orange-Caramel

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Апельсиновый пирог с яблоками

В бисквит на воздушную шарлотку добавляется столовая ложка апельсиновой цедры. Дно формы выкладывается яблоками, очищенными и порезанными крупными кубиками (лучше брать необычную, не круглую форму). Яблоки заливаются тестом и отправляются на 40 минут в духовку при 180 градусах.

Тем временем готовится карамельный соус.

молоко - 100 мл
коричневый сахар - 175г
сливочное масло - 20г
крахмал - 1-2 ч.л.

В сотейнике соединить крахмал с коричневым сахаром. Поставить на плиту и дать сахару немного расплавиться. Влить (осторожно!) молоко и варить на среднем огне до загустения соуса. После снять сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Соус готов.

Пирог резать на кусочки и каждый отдельно поливать соусом. Можно добавить шарик мороженого.



@темы: Духовка, Выпечка, Цитрусы, Фрукты, Проверенное, Пироги

URL
19:11

Вариация на "Прагу"

все записи пользователя в сообществе Niana
You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Коржи - шоколадный бисквит. На воздушный торт или классический, в зависимости от желаемого размера.

Крем - шоколадный для торта. Крем аля "Прага" на начинку между коржами. Кремом из тёмного шоколада обмазывается собранный торт сверху и по краям.

Как готовить:

Согласно инструкции выпекается бисквит. Остужается, разрезается на 2-3 слоя в зависимости от размера. Каждый слой пропитывается смесью кленового сиропа и коньяка (на 3ст.л. ложки сиропа - 1ст. ложка коньяка, количество пропитки зависит от размера торта). В это время готовится шоколадный крем на начинку. Когда он приобретает консистенцию масла - наносится на пропитанные коржи и собирается торт. Убирается в холодильник. Готовится второй крем. Когда он приобретает консистенцию масла - достается торт и обмазывается ровным слоем. Желательно использовать специальные лопаточки для распределения. Ночь настаивается в холодильнике. Можно подавать.





@темы: Торты, Холодильник, Духовка, Шоколад, Выпечка, Проверенное, Длительный процесс

URL