My sport is Cooking!

Необходимо:
1 упаковка теста Wewalka, песочного. Выглядит примерно так:

Продается в Зельгросе, и наверное много ещё где.

Форма для выпечки подобного типа:


2-3 помидора
200 грамм сыра (например - французская бурёнка)
1 яйцо
150 мл. жирных сливок (33%)
соль

Тесто выложить в форму, края общипать, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать 10 минут при 200 градусах.

Помидоры и брынзу порезать крупными кубиками. Яйцо, сливки и соль - взбить до однородной массы.

Выложить начинку в тесто в форме, залить яично-сливочной смесью. Выпекать ещё 25 минут.

@темы: Французское, Духовка, Выпечка, Овощи, Проверенное, Сыр, Пироги

Суть в чем - смешать банку сгушенки, столько же сливок, и сок 1 лимона, взбить миксером - и по принципу тирамиссу укладывать - слой печенья, слой крема, слой печенья, слой крема - с тем, чтобы верхним был слой крема. В холодильник не менее чем на 12 часов!

Нюансы... Форма должна быть не большой. Или - сгущенки и сливок должно быть более чем по 400 грамм (я стандартную баночку сгущенки Простоквашино взяла и сливки ей же отмерила, 25%-ые), грамм по 600 тогда уж всего... Ибо получается вкусно - но крема маловато сверху. Печенье, которым устилается все - нельзя ломать, оно должно быть крепким и четко ложиться по форме - вот у меня форма была неправильная - в неё ряд печенек укладывался только с половинками - тогда кусочки при нарезке разваливаются. Печенье (я брала юбилейное классическое где-то 4 пачки) надо укладывать рисунком вниз! Гладкой стороной наверх! Тогда крем наносится будет красивее, будет более гладким - и рисунок не проступит! Нижний слой - печенье, верхний - крем. А крема на самый верхний слой надо много - чтобы было красиво!

По вкусу же - нечто неописуемое! Такое лимонное и удивительное! ))) Сгущенка не чувствуется, и сладость в принципе тоже, но он не кислый ))) А крем - застывает! Удивительно - но застывает! За ночь точно.

@темы: Торты, Холодильник, Цитрусы, Десерты, Проверенное, Быстро делать/Долго ждать

Потрясающие тортики фирмы Royal, готовящиеся за 15 минут, вкусом не уступаюшие многому!

Три пакетика, один из которых надо было смешать с растопленным маслом, второй взбить с холодным молоком, а третьим посыпать сверху! И поставить все это на час в холодильник! Я поставила на ночь! Готовилась эта прелесть реально минут 15, до холодильника то ))) По вкусу же - очень даже! Тортик небольшой выходит, действительно. А форма к нему идет в комплекте, а потом бортики снимаются!

Увы, у нас такого нет.

@темы: Бренды, Десерты

Рис:
"Промывать рис (4 чашки на 4 человек) холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис варить в 5 чашках воды на сильном огне, пока не закипит. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин, не поднимая крышки! Снять с огня и оставить закрытым еще на 10 мин. Перемешать рис легкими режущими движениями снизу вверх деревянной лопаточкой и добавить суши-уксус. Еще раз перемешать рис с уксусом резкими движениями (иначе рис превратится в кашу) и слегка охладить, просто чтобы не обжечься (можно обмахивать веером или даже использовать фен с холодным воздухом, но не ставить в холодильник)."
суши-уксус:
1. 125 мл рисового уксуса (на самом деле сойдет любой)
2. 4 ст.л. сахара
3. 2 чайные л.соли
4. 1 ч.л. соевого соуса

Филадельфия:

Нарезаем филе семги тонкими пластинками, преимущественно большой площадью. На бамбуковый коврик укладываем пищевую пленку. Берем половинку листа нори.



Смочив руки в воде с лимоном, на лист равномерно укладываем рис, разравниваем.



Переворачиваем нори рисом вниз.



Намазываем сыр.



Заворачиваем ролл с помощью коврика. При желании придаем роллу круглую или квадратную форму.



Откладываем ролл в сторону, а на пленку в один слой укладываем рыбу. На рыбу кладем наш ролл.



Повторно крепко заворачиваем ролл вместе с рыбой.



Режем на равные кусочки и подаём с соевым соусом, васаби и имбирем.

@темы: Плита, Рыба, Японское, Проверенное, Сыр

Некоторое время назад я не устояла перед искушением красивым словом. Так в моем доме появилась коробка с макаронными изделиями особо крупных размеров под названием каннеллони. Для тех, кто не знает - это макаронины диаметром эдак см 2, и полые внутри, как водится.
После краткого совещания в телефонном режиме с прекрасными Tinka и Екса было решено делать каннеллони с куриным фаршем.
Приступаем.
Итак, нам понадобится следующий набор продуктов: каннеллони, около 400 мл сливок (процент жирности не более 11. Ну это на мой вкус), большая луковка, куриный фарш (на 12 каннеллони у меня уходит примерно 500 грамм, ну может 600), половинка банки шампиньонов или, что гораздо лучше, несколько свежих шампиньонов, 4 зубчика чеснока, специи (я пользую смесь пять перцев и соль).
Режем луковку мелко. Я сказала - мелко. А то заставлю на мясорубке крутить. Перемешиваешь с фаршем. Солим-перчим это все основательно. В это время ставим в какой-нибудь подходящей емкости сливки на огонь. Помешиваем. Ах да, сливки ставим не простые, а выдавливаем туда чесночные зубчики. И помешиваем. Как только сливки чуть загустеют - сымай, хозяйка!
Берем каннеллонины. Это, напоминаю, такие макароны - большие, полые внутри, даметром около 2 см. Начинаем пихать в них фарш, перемолотый с луком, перченый и соленый. Пихаем со смекалкой - оставляя с каждой стороны макаронной трубочки зазоры по примерно 2-3 мм. Если забыли про зазоры - не так срашно, просто часть фарша, вероятнее всего, вылезет из макаронной одежды. Как только нафаршировали достаточное кол-во, перестаньте фаршировать. Достаточное кол-во определяется тем, какая у вас есть в хозяйстве емкость для дальнейшей термической обработки. Эту самую емкость - у меня, например, сковорода большого диаметра со съемной ручкой и высокими стенками, подойдет и иное - чуть смазать маслом и в один слой выложить фаршированные каннеллонины. С маленьким расстоянием между ними. Потом залить их сливками с чесноком. Ах да. У нас еще полбанки шампиньонов или даже несколько свеженьких грибочков. Вот вы когда сливки греете - все равно у плиты скачете. Так заодно и шапиньоны порезанные обжарьте на сковородочке. И вот когда вы каннеллони сливками залили, выложите сверху и шампиньоны.
Затем, если вы, например, буржуй, то можно всю эту красоту посыпать тертым сыром. Пармезаном, например. А можно и не сыпать.
И все это богатство в духовку. Минут 20-25. Не больше.

Вот так это примерно будет выглядеть до полного покрытия соусом:Вот так это примерно будет выглядеть до полного покрытия соусом:



- можно в качестве начинки использовать филе семги. Его нужно порезать кусочками и поместить внутрь каннеллонин.

Про соус: яичные желтки (штуки 3) взбить с белым вином (ну не жадничайте, всего-то грамм 50 надо), постепенно введите растопленное сливочное масло (хороший кусочек, 100 грамм, растопить на водной бане или прямо на сковороде). Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и взбитые сливки (сливки выского процента жирности, грамм 150, тщательно взбейте миксером. Вот вам и будут взбитые). Каннеллони полейте этим соусом и запекайте в духовке. Тоже минут 20. Предварительно можно также посыпать пармезаном. А после - зеленью. Я - не успеваю. Потому что их едят с бешеной силой.

- а можно так: нарубить грибы (ну все те же свежие шампиньоны, много - ибо они у нас в основе фарша. Думаю, что грамм 500-600.). Зеленый лук нарезать кольцами. Если нет зеленого - валяйте репчатый. Потушить то и другое (грибы и лук) в 1 ст. ложке сливочного масла, посолить и поперчить. Петрушку и майоран (если его нет, не плачьте, переживете такую потерю) нарубить и добавить в сковороду вместе с песто (это соус. Если его нет в готовом виде - сделайте сами. Все просто: 15 г базилика; 2 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов; 150 мл оливкового масла; 50 г сыра пармезан, порезанного палочками; соль, чёрный молотый перец - разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и включите еще на несколько секунд. Готово.) и тертым сыром (немножко, грамм 50). Дать остыть.
Еще половинку луковки и чеснок (парочку зубчиков) нарубить и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить содержимое небольшой баночки томатов в собственном соку (той баночки, которая мелкая, 300 граммовая) вместе с, собственно, соком и тушить 15 минут. Добавить в получившийся томатный соус сливки (грамм 150), если есть - туда же нарубленные душицу и розмарин, буквально по веточке. Тушить еще 10 минут, приправить солью, перцем.
Начинить каннеллони грибной массой. Влить немного томатного соуса в форму для запекания, смазанную маслом. Выложить в нее каннеллони, влить оставшийся соус и посыпать, если душе угодно, сыром. Запекать 20-25 минут.



 Lapsa

@темы: Итальянское, Духовка, Плита, Проверенное, Курица, Паста

- спагетти - 500г
- креветки (очищенные) - 500г

для соуса:
- масло сливочное - 3 ст.л.
- белое вино - 1/2 стакана
- помидоры консервированные (без кожицы) - 5-6 шт.
- карри - 2 ч.л.
- сливки - 2.5 стакана
- сыр измельченный - 2 ч.л.
- молотый черный перец, зелень петрушки - по вкусу

В большую кастрюлю налейте воду и ложку растительного масла, доведите до хоррррошего такого кипения. Положите спагетти в кастрюлю с водой и варите в соответствие с умными вещами, написанными на упаковке. Откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на дуршлаг. Когда вы вволю накидаетесь пастой туда-сюда, вспомните о соусе.
Для соуса растопите в кастрюльке сливочное масло, положите креветки и тушите до того момента, когда они порозовеют. Выньте креветки и на время отложите. Не в рот.
В кастрюлю, в которой тушились креветки, добавьте вино, рубленые помидоры, приправы, сливки и сыр. Тушите на маленьком огне около 10 минут.

Затем в кастрюлю с соусом добавьте вареные спагетти и креветки. Разогревайте на небольшом огне 1-2 минуту, слегка встряхните. Уложите на тарелку спагетти, полейте соусом, уложите креветки и украсьте рубленой зеленью петрушки.
Вымойте руки и угощайтесь.

@темы: Итальянское, Плита, Рыба, Новое, Паста

1. Чтобы не мучать курицу почем зря, распирая ее на банке, и не сидеть в ожидании - лопнет/не лопнет банка, достаточно посадить птичку на пивную бутыку (с заранее снятыми этикетками, разумеется), наполовину заполненную тем самым пивом. Из-за паров, которые будут выделяться при запекании, мясо само отделяется от костей, вкус курицы - обалденный (совсем без привкуса пива), корочка золотистая, запахи из духовки - с ума сойти!

2. Курица на соли

Маринуем/обмазываем курицу теми приправами, которые вам нравятся (или теми, которые перечислены в предыдущих рецептах), но НЕ СОЛИМ!
Выкладываем на противень/емкость для запекания пачку КРУПНОЙ соли (та, которая часто называется Украинская, например).
Кладем на нее птицу(я кладу грудкой вниз), помещаем в духовку и идем заниматься своими делами.
Определяем готовность как обычно (по цвету, запаху и выделяющемуся соку при надрезе).
Гарантирую вам вкусное НЕСОЛЕНОЕ блюдо. Не бойтесь такого количества соли, курица возьмет ровно столько, сколько ей необходимо.

3. Та же курица на соли, но со специальной заправкой

Спец. заправка - маложирный творог (можно и вовсе 0%) смешиваем с зеленью (выбираете согласно предпочтениям), чесноком и порезанными на небольшие кубики помидорами (свежими). Всю эту красоту распределяем под кожей у курицы (у меня получается почти по всему "телу" и кладем птицу на соль, после чего помещаем в разогретую духовку.

@темы: Духовка, Горячее, Новое, Курица

Итак,
Что нужно: /на кастрюлю 6 л./:
* филе куриное - 1 шт
* грибы белые сушеные - кусочков 20
* овощи: /см. картинку 1/

* картошка мелкая - штук 15 /я специально ходила за мелкой - из чисто эстетических соображений. Ибо в порезанном виде красивее смотрится. Заменяется двумя большими, если что/
* чеснок - 3 зубчика /можно и бз него, но я бы рекоммендовала оставить. Чесночность не чувсвуется, зато гармонично дополняет букет специй/
* морковка - 2 шт
* капуста средняя - 0,5 шт /кто не любит густой - возьмите 0,25/
* луковица средняя - 2 шт /я взяла одну большую, и посему уравновесила ее одной маленькой/
* свекла средняя - 2 шт /это если заравляете томатной пастой, более подробно см.далее/

* зелень:

* петрушка - веточек 10
* укроп - веточек 10

* специи /по вкусу, даю ориентировочное количество/соотношение/

* соль - 1 ст.л. без горки
* перец черный - 0,5 кофейной ложки
* имбирь молотый - 1 кофейная ложка
* эстрагон - 1 кофейная ложка
* кориандр молотый - 0,5 кофейной ложки
* лист лавровый - 5 шт
* уксус бальзамический /обычный не подойдет/ - 1 ст.л
* заправка для борща /см.картинку 2/ - 2 пакета /N.B. если пользуетесь заправкой - свеклу не берите вообще - ибо заправка ее уже содержит, кроме томатной пасты. 2 пакета заправки - по 250 грамм каждый - можно заменить томатной пастой в том же количестве - приблизительно - зависит от производителя пасты, на самом деле - она бывает разной концентрированности, и тогда добавить 2 средние свеклы/

Что делать:
1. набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь. Режем куриное филе кубиками приблизительно 3х3х3 см. Когда вода начнет закипать, добавляем в нее куриное филе и лавровый лист, минут через 10 - сушеные грибы.
2. очищаем картошку и морковь, моем и очищаем капусту, моем зелень, моем и очищаем лук и чеснок.
3. картошку нарезаем, морковь режем полукольцами или кольцами, если диаметр небольшой. Режем зелень и капусту, нарезаем лук кубиками, нарезаем чеснок тонкими кружочками.
4. добавляем в бульон чеснок, солим. Накрываем крышкой, оставляем минут на 10. Потом ложкой вылавливаем из бульона лавровый лист.
5. добавляем в бульон морковь, минут через 5 - картошку.
6. когда картошка и морковь почти готовы, добавляем капусту. Добавляем специи - перец, кориандр, имбирь, этрагон. Закрываем крышкой.
7. Тем временем обжариваем лук, добавив в него 1 ст.л. бальзамического уксуса - так получается ароматней, с приятной легкой кислинкой. Если вас не смущает то, что после добавления бальзамического уксуса лук окрашивается в темное=), но, поверьте, оно того стоит.
8. когда овощи готовы, добавляем зелень и заправку для борща, варим еще минуты три.
9. Выключаем конфорку, добавляем обжаренный лук, накрываем крышкой, даем постоять минут 10. готово.
10. Подаем со сметаной и пампушками=)

Вариация - Прикарпатский вариант украинского борща /вдруг кого-то заинтересует/, или "как меня в детстве учила варить борщ с грибами моя прикарпатская бабушка"
Когда мы приносили из лесу много-много свежих грибов, их добавляли во все блюда почти=)
Делается по базовому рецепту, только в бульон в начале варки грибы не добавляются. Очищенные и помытые грибы обжариваются на сковородке вместе с луком в сметане и добавляется все это в борщ, когда он уже готов. Обжаривание в сметане грибов и лука ничуть не препятствует подаче этого всего в готовом виде со сметаной и пампушками=)
Не знаю, подойдут ли для этой цели шампиньоны - с шампиньонами не делали, ибо в местных лесах таковых не водилось, но, думаю, тоже ничего.

@темы: Русское, Мясо, Плита, Супы, Овощи, Новое

Ингредиенты:
230 г. муки, 1 ч.л разрыхлителя, 160 г. сахара (но я в маффины всегда кладу меньше), 1 ч.л корицы, шепотка соли, 50 г. сливочного масла (растопить), 2 яйца, 140 г. молока, 150 г. натертой моркови, 1 ч.л лимон. цедры.

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. В другой емкости перемешать яйца, молоко и масло.
3. Все смешать + морковка, но не месить долго.
4. Раскладываем по формочкам и выпекаем в предварительно разогретой духовке (200°) минут 25. Приятного аппетита.



 Paki

@темы: Кексы, Духовка, Выпечка, Новое

Скажу сразу и откровенно: это - не салат. Это восторг, восхищение, брызги свежести и взрывы легкости.

Ингредиенты:
300 г очищенных креветок
200 г крабовых палочек, нарезанных мелкими кубиками (легко можно заменить на настоящее крабовое мясо, если позволяет бюджет,а душа активно восстает против искусственного суррогата).
2 свежих огурца - нарезанных соломкой.
2 помидора - нарезанных кубиками.

Соус:
- 1,5 стакана сметаны;
- 2 ст. ложки майонеза;
- небольшой пучок укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- соль.

Измельчаем то, что можно измельчить, все смешиваем. В соус можно добавить немного лимонного сока. Можно "поиграться" и попробовать сделать его на основе несладкого йогурта.
Впринципе, салат готов. Один малюсенький секрет заключается в том, что заправлять его надо непосредственно перед подачей, чтобы помидоры и огурцы заранее не дали слишком много сока. Да, и еще один момент - наверное, самый главный. Это - коктейль, поэтому пусть вас не пугает количество сметаны для соуса: креветки должны весело плавать в созданном для них море, нагло расталкивать хвостами огуречную соломку и, шлепая отсутствующими лапками по помидорами, показывать крабовым палочкам, кто в доме хозяин.

@темы: Салаты, Рыба, Овощи, Новое