100 гр. твердого сыра (типа швейцарский) натереть на мелкой терке и добавить в него 75 гр. сливочного масла - смешать. Туда же добавляем 150 гр. муки, половину чайной ложки разрыхлителя, соль, паприку, полстакана молока - все замесить (если тесто липнет крукам, то муки добавить) и на полчаса в холодильник.
Это будут специальные печеньки к супу.
А вот пока тесто доходит на морозе, займемся супчиком. 3 крупных луковицы и много сливочного масла укладываем в кастрюлю с толстым дном (или обычную ставим на рассекатель) и ставим на огонь на 25 минут. Через 10 минут по дому начинает плыть одурительный аромат Через 25 минут добвляем столовую ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, все хорошо перемешиваем и даем потомиться еще 3 минуты.
Дальше начинается превращение этой замечательной ароматной нежной луково-чесночно-кремовой массы в суп. Для этого сначала добавим 150 мл белого вина (ага, французская классика), доводим до кипения. Как только закипело - вливаем горячий куриный или овощной бульон (1 литр). Соль. Перец. Варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
Этих 10 минут как раз хватит на то, чтобы разогреть духовку до 200 градусов, достать из холодильника тесто, раскатать его в тонкий прямоугольник, нарезать на полоски (примерно 1,5 см на 10 см), скрутить их на манер "хвороста" или просто в спиральки и поставить в духовку пока не зазолотятся (в рецепте на это отпустили 15 минут, моя духовка управилась за 20).
Пока пекутся печеньки заканчиваем с супом! Еще 100 гр швейцарского сыра натираем на крупной терке. Как только 10 минут прошли, высыпаем в супчик половину, размешиваем и бысро снимаем с огня (а то сыр слипнется в неаппетитные комочки)! На этом можно было бы закончить. Потому что уже на этом этапе вприкуску с горячими сырными печеньками все очень вкусно и нежно. Но можно пойти дальше! Разлить суп по порционным горшочкам (мисочкам, тарелкам - у кого что есть), присыпать оставшимся сыром и в духовку, где допекаются печеньки! За 5-7 минут сыр превращается в красивую корочку и после этого уже ни у кого не найдется аргументов против
