"Сердце Италии" - это вариация классических Баклажанов по-пармски по версии "Иль Патио".

1 средний баклажан
1 помидор
оливковое масло
50 г сыра моцарелла
50 г сыра пармезан
соль
70 г вяленых томатов
1 ч.л. соуса песто, соль.

1. Режем баклажаны и помидоры на одинаковые кружочки.
2. Огнеупорную посуду смазываем оливковым маслом и укладываем в неё по кругу внахлест баклажаны и помидоры, чуть присаливаем.
3. В центр кладем несколько кусочков моцареллы, а пармезаном присыпаем уже все блюдо.
4. В блендере перетираем вяленые помидоры с соусом песто, добавляем 1 ч.л. оливкового масла.
5. Получившийся соус выкладываем на блюдо.
6. Ставим баклажаны на 7-10 минут в духовку при 180 градусах. Не нужно ждать, пока баклажаны высохнут, главное, чтобы расплавился сыр.