You must live in the present, launch yourself on every wave, find your eternity in each moment.
Что понадобится:
1 кг яблок
1 кофейная ложка корицы
100 мл белого сухого вина
100 мл белого винного уксуса (белого у меня не было, я использовала тёмный – бальзамический, думаю, что подойдет и просто яблочный)
4 шт. гвоздики (я клала больше)
200 г сахара
½ кофейной ложки горчицы в порошке
Соль
Перец – этот ингредиент добавила я сама.
***
Нож
Кастрюля или тазик
Банка
Кухонное полотенце
Промасленная бумага
Сито и вторую кастрюлю я из рекомендованных инструментов убрала.

1) Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и положите в кастрюлю. Добавьте вино, уксус и гвоздику. Добавление – ПОЧИСТИТЕ яблоки обязательно! Это тот пункт, который они не упомянули, и который на самом деле очень упрощает последующие пункты выполнения работы.



2) Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите яблоки, часто помешивая, примерно 20 минут или пока они не превратятся в пюре (особенно часто перемешивайте фрукты в конце варки, чтобы они не пристали к дну кастрюли). Добавление – я готовила на 3-ке, из 9 возможных режимов. Мешать практически не приходилось, даже наоборот – накрыла все крышкой и дала пропарится – пюре получилось сразу. Поскольку не будет шкурок от яблок – то оно будет чистое и красивое… Светлое если со светлым уксусом, тёмное если с тёмным.



3) Удалите гвоздику и пропустите яблоки через сито. Добавьте в яблочное пюре сахар, горчицу, корицу, щепотку соли, перемешайте и варите ещё 20 минут часто помешивая. Дополнение – Первый пункт я вычеркиваю за ненадобностью – удалять гвоздику в светлом варианте ещё можно, а в тёмном совсем труба. Пропускать же яблочное пюре через сито :lol: Я честно пыталась – мешались там только шкурки от яблок, из-за них вся котовасия. Чистка яблок в первом пункте всей работы – просто вычеркивает этот пункт за ненадобностью ))) Я в итоге пропустила пюре через решетку от фритюрницы – шкурки сошли, пюре осталось :lol: Ну и перец тут же добавляем.



4) Вымойте банку(и), обсушите и влейте горячий соус. Прикройте кухонным полотенцем и оставьте настаиваться на ночь. Накройте банку промасленной бумагой, смоченной в уксусе и герметично закройте. Храните в прохладном тёмном месте.



Соус прекрасно сочетается с тушеной свининой и уткой :lip: На то он и английский :gigi: На самом деле очень вкусная вещь, можно как-нибудь приготовить блюдо специально под неё! В рецепте обещали что получится 6 баночек по 200мл, я приготовила одну литровую банку (чудом оказавшуюся у нас в доме), и та оказалась заполненной от силы на половину ))) Так что расчеты кривые )))

@темы: Плита, Фрукты, Проверенное, Заправки/Соусы