My sport is Cooking!

1 кг муки
300 гр сливочного масла
2 стакана молока
50 г дрожжей (это если обычных, а сухих... Кажется на каждой пачке сухих написано на сколько кг муки он рассчитан..)
1 ч.л. соли
2 стакана сахара
7 яиц
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан изюма (черного)
щепотка ванили.

"Интерпретирую рецепт сразу на сухие дрожжи, сомневаюсь, что кто-то из вас будет готовить из кирпичиков. Развести сухие дрожжи в небольшом кол-ве теплого молока, добавить чайную ложку сахара, поставить в теплое место, минут через 15 всё это вспенится - готово Туда влить стакан тёплого молока. Полученную жидкость поставить в тёплое место.
К тому времени взбить 6 яиц с сахаром (желательно белки и желтки взбивать отдельно), добавить соль и ваниль.
Сдобу положить в подошедшую опару, долить теплое молоко и всыпать муку небольшими порциями, хорошо помешивая. Добавить растопленное масло(не горяее, я думаю, лучше не на огне греть, а заранее вытащить из холодильника, чтобы он само оттаяло), вновь хорошо вымесить и, накрыв полотенцем, выдержать в тёплом месте не менее 2 часов. Когда тесто подойдётЮ обмять его руками и, положив изюм и мелко нарезанный орех (можно через мясорубку пропущенный - резать очень муторно), поставить в теплое место на час-полтора. Высокую форму смазать маслом, выложить дно промасленным пергаментом, посыпать стенки мукой и, заполнив её тестом на одну треть, поставить в тёплое место (да-да, опять ) (Мама всегда в обычной алюминиевой кастрюле делала, про пергамент: кажется, она и с ним и без него делала - одинако плохо отдирается кулич от дна Но если есть возможность, то с пергаментом лучше). Когда объём теста увеличится вдвое, верх смазать желтком и выпекать в духовке в течение часа. - вот тут самая западня Главное, не пересушить и не сжечь Лучше брать кастрюлю пошире, иначе внутри не пропекается, в снаружи уже сгорел. Даже у мамы не всегда получалось избежать сгоревшей корки, обрезали потом. а что говорить про меня
Наносить желток на поверхность теста следует осторожно, чтобы он не потёк на стенки формы, иначе кулич не поднимется." ©

Я не наношу желток, а вместо стакана изюма и стакана грецких орехов - всегда как минимум добавляю два и того и другого, но обычно тесто просто делится на две части и в одну идет стакан тёмного изюма и грецких орехов, а во вторую - светлого и миндаля. Можно вариативно добавлять сушеную вишню и цукаты, иные орехи и любые специи на ваш вкус! Ваниль, корица, мускатный орех, имбирь, кардамон - все что хорошо для выпечки и вам по вкусу!



 Irene-LS

@темы: Русское, Духовка, Куличи, Выпечка, Проверенное, Длительный процесс, Орехи

Ингредиенты
300 г филе индейки (или куриного)
5 яиц
150 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г сыра
майонез
соль

Рецепт приготовления
Филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать.
Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке.
Белки натереть на мелкой терке.
Орехи измельчить в блендере, или мелко покрошить.
Чернослив мелко порезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе, посолить, смазать майонезом.
На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
На орехи выложить белки.
Украсить салат по вкусу.
Приятного аппетита!



www.say7.info

@темы: Салаты, Проверенное, Калорийное

Ингредиенты
100 г крабовых палочек
3 яйца
0.5 стакана вареного риса
1 баночка кукурузы (380г)
соль
майонез
кокосовая стружка

Рецепт приготовления
Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить.
Добавить майонез и хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой.
Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
Вместо кокосовой стружки можно использовать тертые белки или сыр.
На стол можно просто подать шарики, также можно из них сделать снеговичков.
Приятного аппетита!



www.say7.info.

@темы: Закуски, Проверенное

Ингредиенты
150 г миндаля
100 г сахарной пудры (или сахара)
1 ст.л. лимонного сока
яичный белок

по желанию:
цукаты
шоколад

Можно попробовать вместо миндаля использовать другие орехи (я не пробовала).
Вместо куриного белка можно использовать белок их перепелиных яиц.
Из указанного количества ингредиентов получается 12-14 конфет.

Миндаль очистить. Для того чтобы он легче чистился, его надо залить кипятком на 1-2 минуты, почистить и высушить (можно бумажным полотенцем). Очищенный миндаль положить в блендер. Измельчить. Если блендера нет, орехи можно потолочь.



В миндаль добавить лимонный сок. Добавить сахарную пудру и часть белка, вымесить. Если необходимо, добавить еще. Должна получиться масса, из которой можно сформировать шарик.

Шоколад растопить на водяной бане. Из миндальной массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
Можно положить их в бумажные формочки (я использовала из-под конфет). Полить шоколадом. Украсить цукатами. Желательно дать конфетам подсохнуть (3-4 часа, при комнатной температуре).

www.say7.info

@темы: Блендер, Десерты, Проверенное, Орехи

Куриное филе (или индейка, можно свинину или говядину – просто тогда дольше надо будет тушить) около 700 грамм, крупная луковица (я синий лук брала), половина болгарского перца (я красный люблю, он слаще), 5 крупных зубчиков чеснока, перчек чили, соус табаско или пименто, банка фасоли – Хайнц сладкий чили. Соль, крупно молотый черный перец, приправа для курицы – любая, пряная, какую любите. Масло для готовки. Всё.

Взять ёмкость для тушения – глубокую сковороду, раскалить, налить масло, засыпать соль-перец-специи, дать им *прожариться*, чтобы масло напиталось. Лук порезать ломтиками (кружками, разобрать слои, и по 2-3см ломтики откромсать) и закинуть в кипящее масло со специями. Чуть обжарить. Следом отправить порезанный болгарский перец. Чуть обжарить. Курицу порезать мелкими кусочками, отправить следом. Дать обжариться до полуготовности.

Чеснок порезать кубиками, не выдавливать. Чили – мелкими кусочками. Когда курица снаружи уже обжарилась – добавить чеснок, Чили, поперемешивать. Открыть банку с фасолью и все содержимое вывалить в сковородку, сбрызнуть табаско или пименто, перемешать, убавить огонь и тушить минут 30-40.

Для полного проникания – результат завернуть в мексиканскую лепешку (продаются в гипермаркетах для фахитаса).

@темы: Острое, Мясо, Плита, Горячее, Проверенное, Мексиканское, Курица

Что нужно:
2 кг антоновских яблок
800 г сахара
100 г рома или коньяка
лимон

Сахара я честно сыпала сначала 200, а потом 600 грамм, в сумме они должны были дать 800, но вся пачка 900 граммовая ушла... Лимона я взяла 2 зато... А вот от себя - добавила ещё и корицу

Что делать:
Яблоки очистить, вырезать серединки и семечки.



Это была самая муторная часть - чистить и вырезать сердцевинки... Самая длительная и сложная, ибо руки устают, яблоки мелкие достаточно, а надо все чистить и резать, разеть и чистить... Это вам не картошка

Мякоть порезать кубиками, выжать в нее лимон.



Ну собственно говоря режется то она как раз по ходу чистки А ещё - один лимон на эту кастрюлю мне показался слишком уж маленьким, а выжала я его изначально на соковыжималке ))))

В кастрюле растворить 200 г сахара в 1/3 стакана воды, варить, пока сахар не начнет желтеть.



Оно варится - вот и пааааар в углу

Снять с огня, добавить яблоки и перемешать.



Всыпать оставшийся сахар и перемешать. Поставить на слабый огонь. После того, как варенье закипит, варить еще 40 минут. Перед снятием с огня добавить алкоголь. Перемешать, выложить в стерелизованные банки и закрыть крышками.



Сфотографировала, когда уже банка одна была наполнена! Варилось все быстро, делалось по схеме и легко! Вкус Корицу добавила вместе с сахаром оставшимся, аромат чувствуется

@темы: Плита, Фрукты, Проверенное, Варенье/Джемы

Берем маринованые огурцы, режем их кружочками, обмакиваем в молоке с солью и перцем, обваливаем в муке, и кидаем в раскаленное масло, зажаривая до румяной корочки.

@темы: На скорую руку, Плита, Закуски, Новое

Банка криля
3 вареных яйца
3 корнишона
четвертинка красной луковицы

Все режется на кусочки, засовывается в блендер с насадкой ножом и измельчается до однородной массы - такой каши, потом заправляется столовой ложкой майонеза, соль-перец по вкусу - и сытная паста с удовольствием мажется на поджареные тосты предпочтительно "американского хлеба" - он слаще, или закатывается в рулетики ил лаваша/мексиканских лепешек.

@темы: На скорую руку, Закуски, Блендер, Проверенное

От американцев: сок 1/6 лайма, 45 грамм Тёмного рома, 45 грамм Светлого рома, 10 грамм Апельсинового ликера (triple sec), сок 1/4 апельсина, сок 1/4 лимона, 60 грамм ананасового сока. Сахар по вкусу.

+ зелёный зонтик

***



***

Гильдия Барменов.
Метод: Готовится в питьевом бокале с дробленым льдом (БИЛД)
Бокал: Олд-фешен
Компоненты: Ром Bacardi светлый - 25 мл Ром Bacardi GOLD - 25 мл Ликер Cointreau - 25 мл Оржет сироп - 5 мл Гренадин - 5 мл Сок лайма - 10 мл

@темы: Напитки