Основа - песочное тесто Wewalka. Выкладываем в форму, общипываем, протыкаем вилкой, запекаем 10 минут при 200 градусах, вытаскиваем, в идеале остужаем и запихиваем начинку.

Начинка на этот раз такая простая. Не раз-два порезал и всё )))

2 куриные грудки филе
оливковое масло
лимон
соль
сахар
перец (4 перца свежемолотый)
зира
кумин (та же зира, но не в семенах, а молотая)
консервированные груши - 1 баночка
клюква (моченая пряная - какую использовала я, или моченая, или замороженная) грамм 100
Сыр, твёрдый, горьковатый - грамм 100 не пармезан
1 яйцо
150 мл. жирных сливок (33%)
кардамон или мускатный орех (на вкус)

Шаг первый - маринуем курицу. Этот шаг делаем до выпекания теста, или во время - при условии, что тесто будем остужать. Куриное филе режем маленькими кусочками - не более 2*2см. Складываем в посуду для маринования. добавляем оливковое масло 2-3 ложки, тщательно замешиваем в нём кусочки курицы. Добавляем по очереди: чайную ложку соли, размешиваем; 2-3 чайные ложки молотого перца, размешиваем; чайную ложку зиры, опять мешаем; щепотку кумина, размешиваем. И - само очарование: столовой ложкой сахара аккуратно обсыпаем курочку, после чего опять её руками в этой всей массе валяем, слегка сбрызгиваем лимонным соком - ложки 2-3 чайных. И вновь добавляем оливковое масло - 2 столовых ложки, окончательно все размешиваем, накрываем фольгой и отправляем в холодильник часа на полтора-два.

Шаг второй - замаринованную курицу, по истечении времени маринада кидаем вместе с оным в посуду для выпекания и отправляем в духовку при 180 градусах на пол часика - время варьируется по готовности. Можно добавить немного воды. Нам нужна не запеченая сухая курочка, а почти тушеная, но в духовке. Лучше недодержать, чем пережарить - ибо потом ей опять отправляться в духовку уже в пироге.



Шаг третий - груши режем на небольшие кусочки не более 3*3 см (т.е. слегка больше кусочков курицы). Сыр натираем на тёрке. Клюкву промываем, если замороженная или просто сливаем сок у пряной и моченой. Взбиваем сливки с яйцом, щепоткой соли и кардамоном или мускатным орехом - на ваш вкус.

Шаг четвертый - основа к этому моменту уже должна быть выпечена на 10 минут. На неё раскладываем равномерным слоем курицу. Поверх - равномерно разбрасываем кусочки груш, половину ягод клюквы. Посыпаем сыром, заливаем сливочно-яичной смесью, сверху выкладываем хаотично вторую половину ягод клюквы (они там и так просвечивают, но чтобы часть прямо наверху было). В духовку на 30 минут при 180 градусах!



Нюансы - ещё туда прекрасно впишется жареный бекон вместо курицы! Или курица гриль! Или курица, запеченная с жидким дымом например! И оленина Разнообразный выбор