Рис:
"Промывать рис (4 чашки на 4 человек) холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис варить в 5 чашках воды на сильном огне, пока не закипит. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин, не поднимая крышки! Снять с огня и оставить закрытым еще на 10 мин. Перемешать рис легкими режущими движениями снизу вверх деревянной лопаточкой и добавить суши-уксус. Еще раз перемешать рис с уксусом резкими движениями (иначе рис превратится в кашу) и слегка охладить, просто чтобы не обжечься (можно обмахивать веером или даже использовать фен с холодным воздухом, но не ставить в холодильник)."
суши-уксус:
1. 125 мл рисового уксуса (на самом деле сойдет любой)
2. 4 ст.л. сахара
3. 2 чайные л.соли
4. 1 ч.л. соевого соуса

Филадельфия:

Нарезаем филе семги тонкими пластинками, преимущественно большой площадью. На бамбуковый коврик укладываем пищевую пленку. Берем половинку листа нори.



Смочив руки в воде с лимоном, на лист равномерно укладываем рис, разравниваем.



Переворачиваем нори рисом вниз.



Намазываем сыр.



Заворачиваем ролл с помощью коврика. При желании придаем роллу круглую или квадратную форму.



Откладываем ролл в сторону, а на пленку в один слой укладываем рыбу. На рыбу кладем наш ролл.



Повторно крепко заворачиваем ролл вместе с рыбой.



Режем на равные кусочки и подаём с соевым соусом, васаби и имбирем.