Итак,
Что нужно: /на кастрюлю 6 л./:
* филе куриное - 1 шт
* грибы белые сушеные - кусочков 20
* овощи: /см. картинку 1/
* картошка мелкая - штук 15 /я специально ходила за мелкой - из чисто эстетических соображений. Ибо в порезанном виде красивее смотрится. Заменяется двумя большими, если что/
* чеснок - 3 зубчика /можно и бз него, но я бы рекоммендовала оставить. Чесночность не чувсвуется, зато гармонично дополняет букет специй/
* морковка - 2 шт
* капуста средняя - 0,5 шт /кто не любит густой - возьмите 0,25/
* луковица средняя - 2 шт /я взяла одну большую, и посему уравновесила ее одной маленькой/
* свекла средняя - 2 шт /это если заравляете томатной пастой, более подробно см.далее/

* зелень:
* петрушка - веточек 10
* укроп - веточек 10

* специи /по вкусу, даю ориентировочное количество/соотношение/
* соль - 1 ст.л. без горки
* перец черный - 0,5 кофейной ложки
* имбирь молотый - 1 кофейная ложка
* эстрагон - 1 кофейная ложка
* кориандр молотый - 0,5 кофейной ложки
* лист лавровый - 5 шт
* уксус бальзамический /обычный не подойдет/ - 1 ст.л
* заправка для борща /см.картинку 2/ - 2 пакета /N.B. если пользуетесь заправкой - свеклу не берите вообще - ибо заправка ее уже содержит, кроме томатной пасты. 2 пакета заправки - по 250 грамм каждый - можно заменить томатной пастой в том же количестве - приблизительно - зависит от производителя пасты, на самом деле - она бывает разной концентрированности, и тогда добавить 2 средние свеклы/


Что делать:
1. набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь. Режем куриное филе кубиками приблизительно 3х3х3 см. Когда вода начнет закипать, добавляем в нее куриное филе и лавровый лист, минут через 10 - сушеные грибы.
2. очищаем картошку и морковь, моем и очищаем капусту, моем зелень, моем и очищаем лук и чеснок.
3. картошку нарезаем, морковь режем полукольцами или кольцами, если диаметр небольшой. Режем зелень и капусту, нарезаем лук кубиками, нарезаем чеснок тонкими кружочками.
4. добавляем в бульон чеснок, солим. Накрываем крышкой, оставляем минут на 10. Потом ложкой вылавливаем из бульона лавровый лист.
5. добавляем в бульон морковь, минут через 5 - картошку.
6. когда картошка и морковь почти готовы, добавляем капусту. Добавляем специи - перец, кориандр, имбирь, этрагон. Закрываем крышкой.
7. Тем временем обжариваем лук, добавив в него 1 ст.л. бальзамического уксуса - так получается ароматней, с приятной легкой кислинкой. Если вас не смущает то, что после добавления бальзамического уксуса лук окрашивается в темное=), но, поверьте, оно того стоит.
8. когда овощи готовы, добавляем зелень и заправку для борща, варим еще минуты три.
9. Выключаем конфорку, добавляем обжаренный лук, накрываем крышкой, даем постоять минут 10. готово.
10. Подаем со сметаной и пампушками=)

Вариация - Прикарпатский вариант украинского борща /вдруг кого-то заинтересует/, или "как меня в детстве учила варить борщ с грибами моя прикарпатская бабушка"
Когда мы приносили из лесу много-много свежих грибов, их добавляли во все блюда почти=)
Делается по базовому рецепту, только в бульон в начале варки грибы не добавляются. Очищенные и помытые грибы обжариваются на сковородке вместе с луком в сметане и добавляется все это в борщ, когда он уже готов. Обжаривание в сметане грибов и лука ничуть не препятствует подаче этого всего в готовом виде со сметаной и пампушками=)
Не знаю, подойдут ли для этой цели шампиньоны - с шампиньонами не делали, ибо в местных лесах таковых не водилось, но, думаю, тоже ничего.